Carte & formules

La cuisine, élaborée avec soin à partir de produits frais, fait la part belle aux saveurs. La carte suit les saisons et change donc régulièrement. Nos plats sont faits maison.

"Notre carte est volontairement courte pour garantir au quotidien la précision et la qualité de nos plats."

Christian Etchebest

Menu Midi

Plat du jour, verre de vin, café
29€
(du mardi au vendredi midi)

Menu à la carte

Entrée + Plat + Déssert
45€

Carte

  • Entrées 14€
    VELOUTÉ D'ARTICHAUT

    Huître pochée, parmesan (possibilité sans huître)

    ASPERGE DU JOUR

    Sabayon au thé Matcha

    OEUF POCHÉ

    Xamango, émulsion de lard fumé

    POULPE

    Vinaigre de xipister, fèves

    FOIE GRAS

    Rhubarbe & sirop d’érable

  • Plats 26€
    PECHE DU JOUR EN CROUTE DE CHORIZO

    Ail des ours, légumes croquants

    TRUITE DES PYRÉNÉES

    Baies du Timut, houmous de haricots tarbais.

    TAGINE DE LEGUMES DE SAISON

    Olives de Kalamata, amandes fumées.

    FONDANT DE VEAU AUX MORILLES

    Fregole, comté.

    CANETON MI-SAUVAGE CUIT SUR LE COFFRE DE CHEZ PIERRE DUPLANTIER

    Déclinaison autour de la carotte.

  • Desserts 12€
    CHARIOT DE FROMAGES

    POMME ROTIE

    Siphon riz au lait.

    PANNA COTTA AU TOURON

    Fraise, basilic.

    CRÊME CARAMEL

    Sucre muscovado, whisky tourbé.

    DECLINAISON AUTOUR DU CHOCOLAT

    Meringue, carotte.

  • Boissons
    VINS ROUGES

    BORDEAUX

    CÔTES DE BORDEAUX / Château Peybonhomme les tours 2017
    Verre 12cl 8€ / Bouteille 75cl 32€.


    MOULIS EN MEDOC / Château Chasse Spleen 2015
    Bouteille 75cl 65€.

    PESSAC LEOGNAN / Les demoiselles du Château Larrivet Haut Brion 2012
    Bouteille 75cl 72€.

    BOURGOGNE

    MACON PIERRECLOS / Vigneron des Terres Secrètes 2015
    Bouteille 75cl 32€.


    NUIT SAINT GEORGES 1er Cru / Nuiton Beaunoy 2011
    Bouteille 75cl 98€.

    BEAUNE DU CHATEAU 1er Cru / Bouchard Père et Fils - 2012
    Bouteille 75cl 78€.

    VALLÉE DE LA LOIRE

    ST NICOLAS DE BOURGUEIL / Audebert et Fils 2016
    Verre 12cl 6€ / Bouteille 75cl 26€.


    SANCERRE / Les Bonnes Bouches - Henri Bourgeois 2015
    Bouteille 75cl 41€.

    SUD OUEST

    IROULEGUY / Harri Gorri - Domaine Brana 2016
    Bouteille 75cl 44€.

    BEAUJOLAIS

    MORGON / Marcel Lapierre - 2017
    Bouteille 75cl 55€.

    LANGUEDOC ROUSSILLON

    PIC SAINT LOUP / L'Olivette - 2017
    Verre 12cl 10€ / Bouteille 75cl 45€.

    VALLÉE DU RHÔNE

    CÔTES DU RHÔNE / Henri de Lanzac - 2014
    Bouteille 75cl 46€.


    CÔTE RÔTIE / Cuvée du Plessy - Gilles Barge 2015
    Verre 12cl 16€ / Bouteille 75cl 82€.

    VINS BLANCS

    BOURGOGNE

    MACON CRUZILLE / Domaine de l'Echelette - 2017
    Bouteille 75cl 31€.


    POUILLY FUISSE / Vignes Romanes - 2017
    Bouteille 75cl 54€.


    CHABLIS / Les Vénérables, vieilles vignes - La Chablisienne - 2015
    Verre 12cl 9€ / Bouteille 75cl 45€.


    VALLÉE DE LA LOIRE

    MENETOU SALON / Le Prieuré-des-Aublats - Henri Bourgeois - 2017
    Bouteille 75cl 35€.


    MONTLOUIS SUR LOIRE / L'essentiel - Closerie de Chanteloup - 2017
    Verre 12cl 7€ / Bouteille 75cl 36€.


    SUD OUEST

    JURANÇON SEC / Cuvée Marie - Charles Hours - 2015
    Verre 12cl 8€ / Bouteille 75cl 39€.


    VIN DU COMTÉ TOLOSAN DEMI-SEC / L'escudé - 2017
    Verre 12cl 6€ / Bouteille 75cl 27€.


    VALLÉE DU RHÔNE

    VIOGNIER / Grés du Trias - Vignerons Ardéchois 2017
    Bouteille 75cl 34€.


    VIN DU COMTÉ TOLOSAN DEMI-SEC / L'escudé - 2017
    Verre 12cl 6€ / Bouteille 75cl 27€.


    VINS ROSÉS

    PROVENCE

    CÔTES DE PROVENCE / Prestige - Château Minuty 2017
    Bouteille 75cl 42€.


    CHAMPAGNE

    Coupe DEUTZ 12cl 12€
    DEUTZ Brut 75cl 75€
    DEUTZ Rosé 75cl 85€
    DEUTZ Blanc de Blancs 75cl 95€
    VEUVE CLICQUOT Brut 75cl 95€

    APERITIFS

    KIR ROYAL cassis, pêche, fraise des bois 12cl 13€
    MARTINI blanc et rouge 6cl 6€
    LILLET blanc et rouge 6cl 6€
    RICARD 4cl 6€

    BIERES

    BIRE BÀRE Blanche 33cl 9€
    BIRE BÀRE Blonde 33cl 9€
    VIC ALE Mumbai IPAB 33cl 10€

    LIQUEURS

    GET 27 4cl 8€
    PATXARAN 4cl 8€
    MANZANA 4cl 8€

    GIN

    HENDRICK'S (Ecosse) 4cl 12€
    OTSO (Pays Basque) 4cl 12€
    TONIC FEVER TREE AU CHOIX : Tonic Water, Ginger Ale

    VODKA

    GREY GOOSE 4cl 12€

    RHUM

    DIPLOMATICO 4cl 12€
    BACARDI 4cl 8€
    CLÉMENT VSOP 4cl 12€

    TEQUILA

    PATRON 4cl 14€

    WHISKY

    HAKUSHU (Japon) 4cl 12€
    MOONHARB (Bordeaux) 4cl 12€
    LAGAVULIN 16 ANS (Ecosse) 4cl 16€

    EAUX DE VIE

    COGNAC Rémy Martin VSOP 3cl 10€
    ARMAGNAC Duc de Loussac XO 3cl 12€
    CALVADOS Père Toine 3cl 10€
    POIRE WILLIAMS Domaine Brana 3cl 12€

    EAUX ET SOFTS

    EVIAN ou BADOIT, 75 cl 6€
    PERRIER 33 cl 5€
    COCA COLA / COCA ZERO 33cl 5€
    TONIC FEVER TREE 20cl 5€
    JUS DE FRUITS ALAIN MILLIAT (Orange, pomme, abricot, tomate) 20 cl 5€
    FUZE TEA : Thé glacé pêche 5€
    LIMONADE 5€

    CAFES

    EXPRESSO 3€
    DECAFEINE 3€
    DOUBLE EXPRESSO 5€
    CAFE CREME 5€
    CAPPUCINO 5€
    CHOCOLAT 5€

    THES (Bio)

    EARL GREY (Inde) 4€
    VERT MENTHE 4€
    JASMIN 4€
    DARJEELING 4€
    INFUSION (Camomille, Verveine) 4€

La maison n'accepte pas les chèques bancaires et les tickets restaurant.